딸기 하트 무스 케이크

오늘은 여러분과 간단한 무스 케이크 레시피를 공유하려고 합니다. 예전부터 도전하고 싶었지만 망설였던 분들께 좋은 기회입니다. 주방으로 달려가세요! 😉

무스 케이크의 특징

무스 케이크는 실리콘 몰드에 위아래를 뒤집어 조립하고 얼리는 것이 특징입니다 🙃. 작은 몰드에 속재료를 넣고 그런 다음 더 큰 몰드에 메인 무스를 부어 넣습니다. 집에서 사용하기에 충분한 슈퍼마켓에서 가장 간단한 몰드를 구입할 수 있습니다.

딸기 콩피

• 150g 딸기 퓌레
• 30g 설탕
• 7g 젤라틴

화이트 초콜릿 무스

• 160g 우유
• 10g 젤라틴 (60g 물에 불린)
• 200g 화이트 초콜릿
• 250g 크림 (30-33% 지방)

준비 과정

1. 케이크의 속재료를 준비합니다. 젤라틴을 50ml의 찬물에 담가 10-15분 동안 불립니다. 딸기 퓌레와 설탕을 거의 끓기 직전까지 가열한 후 불에서 내리고 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
   
2. 퓌레를 반구 모양의 몰드에 붓습니다 (제 하트 몰드 7×7 cm에 직경 3.7 cm로 딱 맞습니다). 얼립니다.
   
3. 무스의 기본을 준비합니다. 10g 젤라틴을 60g의 찬물에 담가 불립니다.
   
4. 작은 냄비에 160g 우유를 끓입니다. 불에서 내린 후 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 화이트 초콜릿을 첨가하여 혼합하고 핸드 블렌더로 부드러운 에멀션이 될 때까지 섞습니다. 이 혼합물을 실온까지 식힙니다 (젤리처럼 굳기 시작하면 약간 데우십시오).
   
5. 크림을 뻑뻑한 휘핑 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 화이트 초콜릿 혼합물에 먼저 휘핑한 크림의 절반을 첨가하고 조심스럽게 아래에서 위로 저어줍니다. 그런 다음 나머지를 추가하여 균일하게 만듭니다.
   
6. 하트 몰드 💛에 무스를 반 정도 채웁니다. 얼린 딸기 속재료를 각 하트에 평평한 바닥이 위로 오도록 넣습니다. 그 위에 무스를 추가하여 하트를 완전히 채웁니다. 채운 하트가 든 몰드를 완전히 얼릴 때까지 냉동실에 둡니다.
   
7. 거울 광택을 레시피에 따라 준비합니다 (사용 온도 약 35°C). 몰드에서 케이크를 꺼내 글레이즈가 흘러내릴 수 있도록 접시에 놓인 유리 위에 놓습니다. 케이크 위에 글레이즈를 붓고 1분 동안 기다린 후 남은 글레이즈가 흘러내리도록 한 후, 서빙할 깨끗한 접시에 옮깁니다.
   
8. 테이블에서 (급한 경우) 또는 냉장고에서 (손님을 기다릴 수 있는 경우) 케이크를 해동시킵니다. 맛있게 드세요! 😋