블루베리 머랭 케이크

부드럽고, 마치 구름 같은, 우아하고, 믿을 수 없이 아름다운 🥰 이 케이크가 얼마나 훌륭한지에 대해 오랫동안 이야기할 수 있습니다. 이 사진을 보세요! 사진이 맛을 전달할 수 있다면, 믿어주세요, 지금 이 순간 모든 걸 뒤로 하고 이걸 만들러 가고 있을 거예요 😉 이것은 머랭 롤을 좋아하지만, 가장 큰 난관인 말기가 힘든 분들께 완벽한 옵션입니다. 이 디저트는 매우 부드럽고 서빙 1-2시간 전에 준비하면 이상적입니다. 하지만 걱정마세요, 머랭 시트와 블루베리 필링을 미리 준비할 수 있고, 마스카르포네 크림은 10분 만에 준비되며, 크림도 미리 준비할 수 있습니다. 그리고 15분이면 케이크를 조립하고 베리로 장식할 수 있습니다 ☺️ 설득됐나요? 그럼 만들러 가볼까요!

재료: 머랭 시트용

• 160g 계란 흰자
• 250g 설탕
• 10g 옥수수 전분
  

필링용

• 냉동 또는 신선한 블루베리 100g

• 설탕 30g

• 전분 10g

• 마스카르포네 250g

• 설탕 가루 25g

• 30% 지방의 크림 150g

• 장식용 신선한 블루베리

  

준비:

1. 차가운 흰자를 낮은 속도로 휘핑하기 시작하세요. 이렇게 하면 거품이 더 작고 안정적으로 형성됩니다. 설탕 없이 흰자를 '맥주 거품' 상태로 휘핑하세요.

   

2. 휘핑을 멈추지 말고 점차 설탕을 추가합니다. 1 테이블스푼의 설탕을 30초 간격으로 추가하는 것이 좋습니다. 모든 설탕을 다 넣고 머랭이 단단해지고 설탕이 녹을 때까지 계속 휘핑합니다. 휘핑이 끝날 즈음에 전분을 넣고 조심스럽게 섞어주세요.

   

3. 머랭을 세 부분으로 나누세요. 하나는 하얗게 남기고, 두 번째는 연한 보라색으로, 세 번째는 더 어두운 색으로 염색하세요 (이것은 인스타그램 효과를 위한 것이며, 모든 시트를 하얗게 남겨도 됩니다). 머랭을 짤주머니에 넣고 끝 부분을 약 1.5cm 정도 잘라주세요.

   

4. 베이킹 페이퍼에 지름 16-17cm의 원을 그립니다. 저는 두 장의 시트가 베이킹 트레이에 들어가도록 해서 두 장의 트레이를 사용하여 세 장의 시트를 동시에 구워요. 원에 머랭을 짜고 주걱이나 실리콘 주걱으로 적당히 정리합니다. 시트는 100도에서 약 1.5~2시간 동안 구워야 합니다. 색을 유지하기 위해 낮은 온도에서 더 오래 구우는 것이 좋습니다. 시트 안은 부드럽게 남습니다.

   

5. 시트가 구워지는 동안 블루베리 필링을 만듭니다. 설탕과 전분을 섞어 블루베리를 이 혼합물에 굴려주세요.

   

6. 냄비에 물 20ml를 붓고, 중간 불에서 계속 저으면서 전분이 걸쭉해지고 투명해질 때까지 끓입니다. 옥수수 전분이 더 투명하고 가볍기 때문에 사용하는 것이 좋습니다. 감자 전분을 사용할 경우 7g만 사용하세요.

   

7. 크림을 준비하세요. 마스카르포네, 크림, 설탕 가루를 그릇에 담고 신중하게 휘핑기를 사용하여 조심스럽게 섞습니다. 크림을 과잉 휘핑하지 않도록 주의하세요. 과정은 몇 분 만에 걸쳐 균일한 질감이 될 때까지 진행됩니다.

   

8. 케이크 조립: 시트 위에 크림의 1/3을 올립니다. 저는 크림을 살짝 무심하게 펴바르는 것을 좋아하여 주걱으로 적당히 펴발라요. 더 고르게 하고 싶으시면 짤주머니를 사용하세요.

   

9. 크림 위에, 가장자리까지 닿지 않도록 필링의 절반을 올립니다. 다음 시트로 덮고 반복하세요.

   

10. 세 번째 위의 시트에는 크림만 올리고 블루베리를 장식합니다.

    

케이크를 냉장고에 잠시 두었다가 손님들께 대접하거나 (아니면 자신에게 대접해도 됩니다. 0% 비난, 100% 이해 😜)