꿈의 바닐라 스폰지 케이크

늦은 저녁, 친구가 나에게 스폰지 케이크 사진을 보내왔습니다. 뭐, 스폰지 케이크보다는 숯덩이에 가까운 모양이었죠 🙈. 너, 혹시 실패하지 않는 좋은 레시피라도 있어? 라고 물어보더군요. 그런데 제가 누구겠습니까, 안 가르쳐 줄 사람은 아니죠 😉. 한번 보세요, 정말 멋지지 않나요? 💛

재료

• 계란 4개
• 설탕 220g
• 버터 80g
• 우유 160g
• 밀가루 250g
• 베이킹파우더 10g
• 소금 1/2 작은술
• 바닐라 설탕

만드는 방법

1. 오븐을 160°C로 예열합니다. 상하단 열 원리로, 선풍기는 사용하지 않아요. 실온에 있는 달걀을 낮은 속도로 휘핑하기 시작해서 서서히 속도를 올려주세요. 달걀이 고르게 거품이 날 때까지 휘핑한 뒤, 설탕, 바닐라 설탕, 소금을 넣고 계속 휘핑합니다. 혼합물이 하얗고 부드럽게 될 때까지 휘핑해 주세요.

   

2. 그동안 우유와 버터를 끓입니다. 밀가루와 베이킹파우더를 체로 쳐 주세요.

   

3. 설탕으로 휘핑한 달걀에 밀가루의 절반과 뜨거운 우유를 넣습니다. 아래에서 위로 부드럽게 섞어 주세요. 그 다음 나머지 밀가루와 우유를 넣고 다시 섞습니다.

   

4. 베이킹할 때 바닥이 없는 조립형 틀을 사용합니다. 바닥이 있는 틀이 있다면 그것도 사용 가능합니다. 틀의 직경에 따라 완성된 스폰지 케이크의 높이와 베이킹 시간이 달라질 수 있습니다. 직경이 18-19cm인 경우, 완성된 스폰지 케이크의 높이는 약 9-10cm가 나옵니다. 더 낮게 하고 싶다면 더 큰 직경의 틀을 사용하세요 😉. 바닥이 없는 틀이라면 바닥을 호일로 감싸는 것이 좋습니다. 이 스폰지 케이크 반죽은 그리 묽지 않아서 이 단계를 놓치더라도 많이 새어나가지는 않아요 🙂.

   

5. 틀에 베이킹 페이퍼를 깝니다. 체의 사각형 베이킹 페이퍼를 두 번 접어서 원형으로 자르고 가장자리에 작게 자른 후 틀에 깔아줍니다. 이렇게 하면 페이퍼가 주름 없이 깔끔하게 틀에 들어갑니다.

   
   

6. 반죽을 틀에 붓고 오븐에 넣고 구우세요. 베이킹 시간은 틀의 크기와 오븐에 따라 많이 달라질 수 있습니다. 대략 40-60분 정도 걸리며, 약간 더 걸릴 수도 있습니다. 꼬챙이로 찔러봤을 때 반죽이 붙지 않고 건조하게 나올 때 완성입니다.

   

7. 오븐에서 스폰지 케이크를 꺼내 완전히 식도록 둡니다. 그 후 틀에서 벗겨내고 식품 랩으로 단단히 싸서 냉장고에서 하룻밤을 재워줍니다. 이 과정은 케이크를 자를 때 더 쉽게 하고 부스러지는 것을 방지하며 고르게 촉촉하고 조직감이 부드럽게 만들어 줍니다. 맛있게 드세요 🥰

   

주의사항:

💛 밀가루와 우유는 두 단계에 나누어 달걀 혼합물에 넣으면 혼합물을 고르게 섞기가 더 쉽습니다.

💛 스폰지 케이크를 구울 때는 저온, 150-160°C에서 구워야 합니다. 특히 작은 직경의 틀을 사용할 때 그렇습니다. 이렇게 하면 열이 고르게 전달되어 케이크가 균일하게 부풀고 고르게 익습니다.

💛 밀가루와 설탕의 양을 줄이지 마세요. 이 건조한 재료들이 케이크의 뼈대를 형성하여 스폰지 케이크가 줄어들지 않도록 유지합니다.

💛 이 레시피는 아주 부드럽고 맛있어서 그 자체로도 완벽하지만, 여러 변형에 사용할 수도 있습니다:

• 밀가루 40g을 같은 양의 코코아로 대체하여 초콜릿 스폰지 케이크를 만드세요.
• 오렌지나 레몬 껍질을 추가해 상큼한 스폰지를 만드세요.
• 너트 스폰지를 원한다면 30-40g의 다진 너트를, 혹은 같은 양의 양귀비 씨를 넣어보세요.