레몬 블루베리 컵케이크

차와 함께할 빠른 간식을 원하시나요? 그렇지 않더라도 이미 적고 있으니 늦었어요 😉 이 레시피는 정말 맛있고, 맛과 질감의 환상적인 조화입니다. 꼭 한번 시도해 보세요 ☺️ 추가 보너스로, 이 레시피로 컵케이크를 구울 수 있을 뿐만 아니라 하나의 틀에 모두 담아 맛있는 케이크로 만들 수도 있어요. 자, 주방으로 가볼까요 💛

컵케이크 재료 (12개 분량):

• 100g 부드러운 버터
• 130g 설탕
• 계란 3개
• 밀가루 200g
• 베이킹파우더 1작은술
• 우유 50g
• 레몬 제스트 1개 분량
• 소금 약간
• 블루베리 200g (신선하거나 냉동된 것)

슈트로이젤 재료:

• 설탕 20g
• 밀가루 20g
• 차가운 버터 20g
• 아몬드 가루 20g

준비 과정:

1. 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 부드럽고 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다. 계속 휘핑하면서 계란을 하나씩 추가하고, 매번 혼합물이 매끄럽고 부드러워질 때까지 기다립니다.
2. 체 친 밀가루, 소금, 레몬 제스트, 베이킹파우더를 넣고 우유를 부은 후 다시 한번 모두 휘핑합니다.
3. 블루베리를 넣고 (냉동된 것을 사용하는 경우 해동하지 않아도 됩니다. 블루베리가 녹아서 반죽을 물들일 수 있기 때문입니다), 아래에서 위로 부드럽게 뒤섞어 블루베리가 균일하게 분포되도록 합니다.
4. 금속 컵케이크 틀에 종이 캡슐을 넣고 반죽을 대략 55-60g씩 나눕니다.
5. 슈트로이젤 준비: 모든 재료를 블렌더에 넣고 잘게 부서질 때까지 블렌딩합니다. 이 부스러기들을 각 컵케이크 반죽 위에 뿌립니다.
6. 컵케이크를 160도에서 황금빛이 돌 때까지 구웁니다 (대략 15-20분, 오븐에 따라 다를 수 있습니다).

컵케이크 틀이 없다면 하나의 큰 틀을 사용해도 됩니다. 베이킹 종이로 틀을 덮고 모든 반죽을 넣은 후 슈트로이젤을 골고루 뿌립니다. 구울 시간은 틀의 크기에 따라 다르니, 꼬치로 찔러서 확인하세요. 맛있게 드세요 🥰💛