호화로운 아침식사

이 조식은 느긋한 주말 아침용입니다: 햄을 얹은 노릇한 빵 위의 베네딕트 에그, 과일을 곁들인 부드러운 요거트, 갓 짜낸 오렌지 주스와 크루아상으로 제공합니다. 모든 것을 무리 없이 준비하려면 먼저 차가운 재료를 준비하고, 그다음 소스, 포치드 에그를 만들고 마지막으로 토스트를 조립하세요. 이렇게 하면 빵은 바삭하게, 달걀은 따뜻하게, 홀랜다이즈 소스는 응고되지 않습니다.

재료

• 홀랜다이즈 소스: 버터 150g
• 홀랜다이즈 소스: 계란 노른자 3개
• 홀랜다이즈 소스: 물 2 큰술
• 홀랜다이즈 소스: 레몬즙 1 큰술
• 홀랜다이즈 소스: 소금 한 꼬집
• 포치드 에그용: 계란 4개
• 포치드 에그용: 식초 1 큰술
• 삶는 용도: 물 1L
• 삶는 용도: 소금 1/2 큰술
• 토스트용: 시골빵 4조각
• 토스트용: 굽기용 버터
• 토스트용: 훈제 햄 8장
• 서빙용: 크레송
• 요거트용: 바닐라 요거트 400ml
• 요거트용: 복숭아 1개 또는 키위 2개
• 요거트용: 라즈베리 125g
• 서빙용: 갓 짜낸 오렌지 주스 800ml
• 서빙용: 초콜릿 크루아상 또는 일반 크루아상

준비 방법

1. 먼저 차가운 구성품을 준비하세요. 바닐라 요거트를 그릇에 나누고, 썬 복숭아 또는 키위와 라즈베리를 얹습니다. 오렌지 주스와 크루아상은 서빙용으로 남겨둡니다.

   

2. 홀랜다이즈 소스를 만듭니다. 버터를 녹여 따뜻하게 유지하세요. 내열 볼에 계란 노른자와 물 2큰술을 넣고 휘젓습니다. 볼을 약한 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 혼합물이 더 걸쭉하고 밝아질 때까지 저어주세요. 중탕에서 내린 뒤 녹인 버터를 조금씩 섞어 넣고 레몬즙과 소금으로 간을 맞춥니다.

   

3. 포치드 에그를 준비합니다. 물 1L에 소금과 식초 1큰술을 넣고 약하게 끓입니다. 물이 살짝 움직일 정도로 불을 줄이세요. 계란을 한 개씩 작은 그릇에 깨고 조심스럽게 물에 넣습니다. 3분간 익힌 뒤 체로 건져 종이타월 위에 올려둡니다.

   

4. 빵 조각을 버터에 노릇하게 구워주세요. 같은 팬에 햄을 살짝 데웁니다. 접시마다 빵을 놓고 그 위에 햄, 포치드 에그, 홀랜다이즈 소스와 크레송을 약간 얹어 완성합니다.

   

5. 베네딕트 에그는 요거트 그릇, 갓 짜낸 오렌지 주스, 초콜릿 또는 일반 크루아상과 함께 즉시 제공합니다.

   

주의사항:

💛 홀랜다이즈는 과열하지 마세요: 그릇이 너무 뜨거우면 노른자가 응고될 수 있습니다.

💛 포치드 에그는 소스를 만든 뒤에 익히는 것이 좋습니다. 토스트 조립 전에 식지 않게 하기 위해서입니다.

💛 모든 구성품은 조리 직후 바로 내어 토스트가 바삭하고 소스가 따뜻하도록 하세요.