브런치 파이

이 브런치 파이는 살짝 말린 빵, 달걀, 베이컨, 시금치, 그리고 녹는 치즈가 잘 어우러진 아주 훌륭한 조합입니다. 지름 24cm의 중앙 구멍이 있는 원형 링 팬에 구워 링 모양이 되며, 든든하고 노릇노릇하며 집에서 만든 듯 포근한 맛이 납니다. 레시피는 그리 어렵지 않아 일요일 브런치나 손님을 위한 간단한 전채로도 좋습니다.

재료

• 빵 600g
• 베이컨 10장
• 양파 1개
• 어린 시금치 150g
• 달걀 6개
• 야채 육수 300ml
• 타바스코 1큰술
• 훈제 치즈 250g
• 원형 링 팬(중앙 구멍 있는 틀)용 부드러운 버터 1조각
• 소금
• 흑후추
• 겉에 바를 녹인 버터 약간

조리법

1. 빵의 껍질을 제거하고 속부분을 약 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 오븐 팬에 펼쳐 200°C로 예열한 오븐에 몇 분간 넣어 빵이 살짝 노릇해질 때까지 가볍게 말립니다. 꺼내어 식힙니다.

   

2. 팬에 베이컨을 바삭하게 볶습니다. 약간 식힌 뒤 굵게 썰고, 서빙용으로 약 1/4은 따로 덜어둡니다. 같은 팬에 베이컨 기름으로 양파를 볶다가 시금치를 넣고 시들 때까지 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   

3. 큰 볼에 달걀을 야채 육수, 타바스코, 소금, 후추와 함께 잘 풀어 섞습니다. 살짝 말린 빵을 넣고 섞은 뒤 잠시 두어 빵이 액체를 흡수하게 합니다. 그다음 굵은 강판에 간 훈제 치즈, 볶은 베이컨, 시금치와 양파를 넣고 잘 섞습니다.

   

4. 지름 24cm의 중앙 구멍이 있는 링 팬을 버터로 아주 꼼꼼히 발라 준비합니다. 반죽을 틀에 옮겨 담아 평평하게 펴고 위에 녹인 버터를 바릅니다. 180°C로 예열한 오븐에서 약 30분간 굽되, 파이가 충분히 단단해지고 표면이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 꺼내어 10분간 둡니다.

   

5. 틀에서 조심스럽게 링 파이를 꺼내 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 트레이로 옮긴 뒤, 200°C로 예열한 오븐에 최소 10분 더 넣어 표면 전체를 바삭하게 만듭니다. 식힘망에서 약간 식힌 뒤, 서빙하기 전에 따로 둔 베이컨으로 장식합니다.

   

주의할 점:

💛 빵은 살짝만 말려야 합니다. 너무 바삭하게 말리면 달걀 혼합물을 잘 흡수하지 못합니다.

💛 남은 파이는 다음 날 슬라이스로 썰어 마른 팬에 다시 한 번 노릇하게 구워 드세요.

💛 틀에는 버터를 넉넉히 발라야 완성된 파이가 쉽게 깔끔하게 빠집니다.