게으른 바레니키

이건 우리 아이들이 정말 좋아하는 아침 메뉴 중 하나예요. 사실 저도 정말 좋아하고요 ☺️. 예전부터 자주 만들었는데, 이렇게 작고 앙증맞게 만들어 본 뒤로는 완전히 반해버렸답니다☺️. 바레니키가 이렇게 작으면 만드는 데 손이 많이 갈 것 같아 걱정되실 수도 있어요. 하지만 사실 모양 잡는 건 꽤 빠르게 할 수 있고, 일주일치 정도 미리 만들어 냉동해 두기에도 좋아요. 그러면 아침에 먹고 싶은 만큼만 꺼내 삶아서 맛있게 즐기면 된답니다 💛

재료

• 코티지치즈(트보로그) 200g
• 달걀 1개
• 설탕 20g (1큰술)
• 밀가루 80g + 성형용 약간

만드는 법

1. 게으른 바레니키를 만들 때 저는 삶는 동안 부서지지 않도록 곱고 페이스트처럼 부드러운 치즈를 사용해요. 만약 알갱이가 있는 홈메이드 코티지치즈를 사용하신다면, 반드시 체에 내려주거나 블렌더로 곱게 갈아주세요. 치즈에 달걀, 설탕, 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다. 밀가루 양은 사용하는 치즈의 상태에 따라 달라질 수 있어요. 수분이 많은 치즈라면 밀가루가 조금 더 들어가고, 꽤 건조한 치즈라면 덜 들어갑니다. 가장 중요한 건 반죽이 “소시지” 모양으로 굴릴 수 있을 정도로 충분히 탄력 있게 되는 거예요.

2. 작업대에 밀가루를 뿌려주세요. 반죽을 엄지손가락 굵기 정도의 길쭉한 막대 모양으로 만든 뒤, 조각으로 자르고 체리 크기만 한 작은 공 모양으로 굴립니다. 작업하는 동안 반죽이 달라붙지 않도록 손과 작업대에 밀가루를 조금씩 계속 뿌려주세요.

3. 레시피에 적힌 분량으로 저는 바레니키 2인분이 나와요. 미리 만들어 냉동해 두고 싶다면 재료 양을 2배나 3배로 늘리면 됩니다. 모양을 만든 바레니키는 밀가루를 뿌린 판 위에 펼쳐 놓고 냉동하세요. 완전히 얼고 나면 밀폐용기나 지퍼백에 옮겨 담거나 진공 포장해 주세요(이건 정말 중요해요. 그래야 표면이 마르지 않고 냉동실 냄새가 배지 않아요). 냉동실에서는 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

4. 냄비에 물을 끓이고 소금 1/4작은술을 넣어주세요. 끓는 물에 바레니키를 넣고 다시 한 번 끓입니다. 바레니키가 물 위로 떠오르면 3분 더 삶아주세요. 냉동한 바레니키는 해동할 필요 없이 그대로 넣으면 됩니다. 대신 떠오르는 데 시간이 조금 더 걸리는데, 그 추가 시간 동안 자연스럽게 익어요.

5. 완성된 바레니키는 구멍 숟가락으로 건져내거나 체에 밭쳐 물기를 빼고, 버터를 조금 넣어주세요. 그리고 사워크림, 좋아하는 잼, 베리류 등 취향에 따라 곁들여 드시면 됩니다 ☺️

맛있는 아침 되세요 💛