사과-당근 건포도 빵

이 촉촉하고 부드러운 사과·당근 건포도 빵은 아침 식사나 오후 커피 타임에 잘 어울립니다. 코코넛 플레이크, 견과류, 계피, 메이플 시럽의 달콤함 등 풍부한 식감과 향이 특징입니다. 무엇보다 준비가 간단합니다. 반죽을 섞어 틀에 넣고 오븐에서 구워지는 따뜻한 향을 기다리기만 하면 됩니다. 그냥 먹어도 맛있고, 얇게 바른 버터와 꿀 한 방울과도 잘 어울립니다.

재료

• 올리브 오일 120 ml
• 메이플 시럽 150 g
• 큰 달걀 2개
• 바닐라 추출물 1작은술
• 사과 1개
• 큰 당근 1개
• 밀가루(또는 스펠트 밀가루) 185 g
• 베이킹파우더 1작은술
• 베이킹소다 1/2작은술
• 소금 한 꼬집
• 계피 가루 2작은술
• 코코넛 플레이크 50 g
• 다진 호두 또는 호박씨 75 g
• 건포도 50 g
• 해바라기씨와 호박씨 혼합 2큰술

만드는 법

1. 오븐을 컨벡션 모드로 175°C로 예열하세요. 약 11 × 30 cm 크기의 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아둡니다. 큰 볼에 올리브 오일과 메이플 시럽, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 크림 상태가 될 때까지 섞으세요.

   

2. 사과는 4등분해 씨를 제거하고, 당근은 껍질을 벗기세요. 사과와 당근을 곱게 강판에 갈아줍니다. 다른 볼엔 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계피를 섞어 둡니다.

   

3. 마른 재료를 기름-달걀 혼합물에 넣고 가볍게 섞으세요. 그런 다음 코코넛 플레이크와 간 사과, 당근을 섞습니다. 마지막으로 다진 견과류와 건포도를 조심스럽게 섞어주세요.

   

4. 반죽을 준비한 틀에 옮겨 윗면을 고르고 해바라기씨·호박씨 혼합물을 뿌리세요. 오븐 중간 선에서 약 50분간 굽습니다. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되고 속이 아직 익지 않았다면 호일로 덮어주세요.

   

5. 길쭉한 나무 꼬치로 중앙을 찔러보아 꼬치가 깨끗하게 나오면 완성입니다. 틀에서 약간 식힌 뒤 꺼내어 식힘망에서 완전히 식히세요. 갓 구운 상태가 가장 맛있지만 다음 날에는 더 깔끔하게 잘립니다.

   

주의할 점:

💛 실온에서는 빵이 최대 3일, 냉장고에서는 최대 5일간 보관할 수 있습니다.

💛 냉동 보관도 가능합니다: 두꺼운 슬라이스로 잘라 컨테이너나 냉동용 지퍼백에 넣어 보관하면 편리합니다.

💛 이 반죽은 머핀으로도 활용할 수 있습니다 — 그럴 경우 약 20–25분간 구우세요.