브런치 브루스케타

이 브런치 레시피는 바삭하게 구운 빵, 부드러운 아보카도, 폭신한 스크램블 에그와 촉촉한 채소가 어우러집니다. 든든하고 신선하며 보기에도 아주 먹음직스럽습니다. 짭짤한 아침 식사와 단순하지만 흥미로운 맛 조합을 좋아하는 분들에게 특히 잘 맞습니다.

재료

• 아보카도 1개
• 바게트 1개
• 레몬즙 1/2개 분량
• 칠리 페퍼 1개
• 방울토마토 90g
• 파(대파) 150g
• 계란 3개
• 요리용 식용유
• 소금·후추 — 기호에 따라

만드는 법

1. 파를 준비한다: 초록 부분은 잘라내고 흰 부분은 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 다시 3등분한다. 팬에 기름을 약간 두르고 파를 넣어 소금·후추로 간한 뒤 6–7분간 부드러워질 때까지 볶는다. 따로 덜어 둔다.

   

2. 방울토마토를 씻어 8개를 준비한다. 반으로 자르고 기름·소금·후추로 간한 뒤, 파를 볶았던 같은 팬에 넣어 살짝 갈색이 돌게 익힌 다음 볼에 옮긴다. 칠리 페퍼는 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 썬다.

   

3. 계란을 그릇에 깨고 소금·후추로 간해 잘 푼다. 팬에 기름을 약간 두르고 계란물을 붓고 중불에서 약 2분간 저으면서 부드러운 스크램블을 만든다. 계란이 어느 정도 굳기 시작하면 불을 끄면 팬의 잔열로 충분히 익는다. 완성된 스크램블을 그릇에 옮긴다.

   

4. 빵을 약 2cm 두께로 썬다. 그릴이나 팬에 기름을 살짝 바르고 충분히 예열한 뒤, 빵을 앞뒤로 각 2분씩 굽는다.

   

5. 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤 과육에 가로·세로로 칼집을 낸 다음 스푼으로 떠낸다. 레몬즙을 뿌리고 칼로 잘게 썬 뒤 크림 같은 질감이 될 때까지 으깬다. 브루스케타를 조립한다: 구운 빵에 아보카도를 바르고 그 위에 스크램블, 구운 방울토마토, 볶은 파를 올린다. 마지막으로 칠리 슬라이스를 얹어 마무리한다.

   

참고 사항:

💛 레몬 대신 라임을 사용해도 됩니다.

💛 파를 좋아하지 않으면 생략해도 됩니다.

💛 조리 시간을 단축하려면 구운 방울토마토 대신 오일에 절인 선드라이 토마토로 대체할 수 있습니다.