아몬드 크루아상과 베리 모둠

이 크루아상은 시판 빵을 특별한 요리로 바꾸는 간단한 방법입니다. 속에는 부드러운 아몬드 크림과 즙이 많은 베리가 들어가고, 위에는 황금빛 껍질과 아몬드 슬라이스가 얹힙니다. 아침 식사나 늦은 브런치에 특히 편리한 레시피로, 기본 준비를 미리 해두고 서빙 직전에 구우면 됩니다. 따뜻할 때 설탕가루를 듬뿍 뿌려 내면 가장 맛있습니다.

재료

• 꿀 2큰술
• 버번 위스키 60ml (선택 사항)
• 소금 2꼬집
• 연화한 버터 115g
• 계란 2개
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 아몬드 가루 140g
• 크루아상 8개 (집에서 만든 것이나 구매한 것 모두 가능)
• 믹스 베리 2컵
• 아몬드 슬라이스 25g
• 설탕가루 (토핑용)

조리법

1. 오븐을 175°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깝니다.

   

2. 작은 소테 팬에 물 240ml, 꿀, 버번(사용할 경우), 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 센 불에서 끓인 후 불에서 내려 약간 식힙니다.

   

3. 볼에 연화한 버터, 계란, 바닐라 익스트랙을 넣고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 아몬드 가루와 소금 한 꼬집을 넣고 고르게 섞습니다.

   

4. 크루아상을 길게 반으로 가릅니다. 붓을 사용해 자른 단면에 꿀-버번 시럽을 가볍게 바릅니다. 각 크루아상 아래쪽 반분에 아몬드 크림을 바르고, 그 위에 베리를 거의 전체적으로 올립니다. 윗부분으로 덮어 베이킹 시트에 올립니다. 나머지 크루아상도 같은 방식으로 준비하되, 위에 바를 용도로 약 1/4컵 분량의 크림을 남겨둡니다. 남은 크림으로 크루아상 윗면을 바르고 아몬드 슬라이스를 뿌립니다.

   

5. 오븐에서 12–15분간 굽되 크루아상이 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트에서 5분간 식힌 다음 설탕가루를 듬뿍 뿌려 따뜻할 때 서빙합니다.

   

참고 사항

💛 이 레시피에는 품질 좋은 시판용 크루아상을 사용하는 것이 편리합니다.

💛 버번은 생략해도 무방하며, 시럽은 버번 없이도 잘 작동합니다.

💛 크루아상은 미리 조립해 냉장 보관해두고 서빙하기 직전에 구워도 됩니다.