아몬드와 딸기를 곁들인 머랭 케이크

바깥은 덥지만 맛있는 디저트를 포기할 이유는 없죠 😉. 여름처럼 가볍고 신선한 무언가가 필요하다면, 그리고 딸기 철이 한창인 이 계절에 이 놀랍도록 부드러운 머랭 케이크를 만들어 보세요. 믿어보세요, 이번 시즌에 당신의 최애 디저트가 될 거예요☺️.

재료

머랭 케이크 시트

• 달걀 흰자 120g (약 4개의 흰자)
• 설탕 200g
• 옥수수 전분 10g
• 아몬드 슬라이스 50g
  

필링

• 딸기 500g
• 마스카르포네 250g
• 슈가 파우더 20g
• 생크림 150g (30% 지방)
  

준비 과정

1. 흰자를 차갑게 한 후, 낮은 속도로 시작하여 점차 속도를 올려가며 거품을 냅니다. 이렇게 해야 이미 거품이 잘 잡힌 흰자가 더욱 안정적인 구조를 가질 수 있습니다. 설탕 없이 흰자를 휘핑하여 '맥주 거품' 정도로 만듭니다.

   

2. 계속 휘핑하면서 설탕을 한 스푼씩 천천히 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 속도로 휘핑을 계속합니다. 마지막에 전분을 추가하고 부드럽게 섞습니다. 이렇게 완성된 단단하고 좋은 머랭이 나옵니다.

   

3. 거품 낸 흰자를 세 부분으로 나눕니다. 하나는 그대로 두고, 두 번째는 연한 분홍색으로, 세 번째는 좀 더 짙은 색으로 염색합니다 (모든 시트를 흰색으로 남겨도 좋고, 색깔은 케이크를 더 아름답게 할 뿐 맛에는 영향이 없습니다). 머랭을 짜내기 위해 일회용 제빵 봉투가 유용합니다.

   

4. 베이킹 페이퍼에 직경 16-17cm의 원을 그립니다. 일반적으로 오븐 한 판에 두 시트를 올릴 수 있어서, 두 판을 사용하여 세 개의 시트를 동시에 구울 수 있습니다. 원 안에 머랭을 짜고 스파출라로 고르게 하고, 위에 아몬드 슬라이스를 고르게 뿌립니다.

   

5. 시트는 100°C에서 약 2시간 동안 구워야 합니다. 낮은 온도로 오래 굽는 것이 좋으며, 이렇게 하면 밝은 색상을 유지할 수 있습니다. 내부는 부드럽고, 그래야 합니다. 시트가 식을 때까지 둡니다.

6. 이틀 동안 크림을 준비합니다. 마스카르포네, 생크림, 슈가 파우더를 거품기나 믹서로 부드럽게 섞습니다. 크림을 지나치게 휘핑하지 않도록 주의하세요, 휘핑은 단 몇 분 내로 합니다.

   

7. 케이크 조립: 시트 위에 크림의 3분의 1를 올리고 그 위에 얇게 자른 신선한 딸기를 올립니다. 다음 시트로 덮고 반복합니다.

   

8. 세 번째 윗 시트에는 남은 크림 3분의 1를 올리고, 위에 얇게 자른 딸기를 산처럼 장식합니다.

   

케이크를 냉장고에 한두 시간 동안 두세요. 이제 겉은 바삭하고, 속은 부드럽고 촉촉한 딸기 디저트를 자르고 즐기실 수 있습니다 🥰